Как делают натуральные йогурты

Молоко высшего сорта, современные технологии и чистое производство гарантируют качество продукции. Даже джемы изготовлены по уникальной рецептуре и максимально приближены к домашнему варенью. 

300615 января 2019
Как делают натуральные йогурты

Что такое йогурт

Йогурт — это один из самых популярных кисломолочных продуктов. В мире за последние
двадцать лет потребление йогуртов выросло на четверть. Популярным этот продукт
сделали еще древние кочевники. В их бурдюках молоко скисало естественным способом,
получался кисломолочный продукт, который можно считать предшественником йогурта.

1

Из чего и как делают йогурты

Сегодня йогурты делают на молочных заводах. В молоко добавляют закваску из
молочнокислых культур. Самая известная из них — болгарская палочка. Это её работа —
превращать молоко в йогурт. Она, действительно, имеет форму палочки и названа в честь
Болгарии, где была впервые открыта.

Проследим весь путь приготовления натурального йогурта на примере завода «МилкОм».
Сначала на завод привозят сырое молоко из лучших хозяйств Омской области.
Лаборатория берет пробы и делает анализы. Если молоко соответствует всем
показателям высшего сорта и ГОСТам, оно поступает на очистку. Все передвижение
молока, начиная с приёмки, происходит в закрытом цикле. Молоко движется по
специальным трубам, поэтому контакт с внешней средой или человеком на любом этапе
производства полностью исключен. Пройдя три ступени очистки, молоко сепарируется и
пастеризуется. Затем в него вносят закваску и оставляют на несколько часов. Когда йогурт
готов, его еще раз проверяют в лаборатории.

Чем полезен йогурт

Белый кислород, эликсир долголетия! Как только не называли йогурт. В том или ином
виде он известен миру более восьми тысяч лет. И уже более ста лет научно доказана его
польза. Известный русский биолог Илья Мечников в 1908 году выдвинул гипотезу о
пользе содержащейся в йогурте болгарской палочке, которая защищает организм,
укрепляет иммунитет и продлевает жизнь. За свои труды ученый получил Нобелевскую
премию.

Йогурт содержит больше витаминов B12, B3 и A, чем молоко. Благодаря молочнокислой
среде он переваривается легче молока. Йогурт помогает выводить из организма вредные
вещества и повышает сопротивляемость инфекциям. Также йогурт — богатый источник
белка, кальция и калия, необходимых для укрепления костной ткани.

Какие вкусы бывают

Состав базового белого йогурта — это молоко и закваска. Разнообразие в мире йогуртов
достигается с помощью наполнителей. В магазинах можно встретить йогурты даже со
свёклой или алоэ! Это, конечно, редкие и экстравагантные начинки. Привычнее —
фруктовые или ягодные.

2

Остановимся на них подробнее. Если положить в готовый йогурт свежие ягоды, он быстро
испортится, поэтому в йогурты добавляют джемы.

На заводе «МилкОм», где производят йогурты «Лужайкино», пристально контролируют
состав джемов. В них нет ничего лишнего, у них простой и натуральный состав, как у
бабушкиного варенья.

«Молоко высшего сорта, современные технологии и чистое производство гарантируют
качество продукции. Даже джемы изготовлены по уникальной рецептуре для нашего
завода и максимально приближены к домашнему варенью», — отметила заведующая
лабораторией «МилкОм» Елена Вокорина.

Итак, в базовый йогурт добавляют джем, размешивают и разливают по стаканчикам. А
новые двуслойные йогурты упаковывают так: один аппарат на дно стаканчика наливает
варенье, другой — сверху добавляет йогурт. Такая формула дает массу разнообразных
вариантов. Смешивать компоненты покупатель будет уже на свой вкус. Можно
поработать ложкой и добиться однородности, а можно сначала съесть воздушную шапку
йогурта, а джем оставить на сладкое.

Как выбрать йогурт

Чтобы сделать осознанный выбор, смотрите на состав. Сам йогурт должен быть
натуральным, в наполнителях не должно быть химии. Если состав прозрачен — перед вами
хороший продукт.

Обратите внимание на количество кисломолочных организмов. Чтобы они приносили
пользу, их содержание в йогурте должно быть не менее 10⁷ КОЕ/г.

Что надо запомнить

1. Йогурт — полезный кисломолочный продукт.
2. Настоящий йогурт делают из молока и закваски.
3. Для йогурта подходят разные начинки, главное, чтобы они были натуральными.
4. Чтобы выбрать полезный йогурт, нужно внимательно изучить состав.

3

Больше интересной информации о молочных продуктах на лужайкино55.рф


Яндекс.Директ ВОмске




Комментарии

Ваше мнение

18.06.2020

Как вы относитесь к идее сократить новогодние каникулы-2021 из-за эпидемии коронавируса?

Уже проголосовало 397 человек

12.06.2020

Как вы оцениваете проект генплана Омска?

Уже проголосовало 184 человека















Другие новости


Яндекс.Директ ВОмске

Эксклюзив

Елена Ронина: «Любого преподавателя, честно пытающегося научить студентов, можно привлечь к ответственности на основании несоблюдения РПД»

Доцент кафедры лингвистики и перевода факультета иностранных языков ОмГУ им. Ф.М. Достоевского, по просьбе «ВОмске», высказала свое мнение по поводу проблем в высшей школе. Одна из самых острых — бюрократическое давление на преподавателя, приводящее к снижению качества образования.

26691003 июля 2020

Что будем отмечать, кого поздравлять? Праздники и круглые даты. Россия. Омск. Июль 2020

Когда чёртов вирус, в ус не дуя, шагает по планете, когда весь мир живёт и чихает согласно Роспотребнадзору, мы объявляем: в жизни всегда есть место празднику!

1290130 июня 2020

Как в Омске пока не умерли 5 детей

Необратимая реакция: пока чиновники минздрава судятся с родителями, те смотрят, как их дети ежесекундно теряют свои обычные навыки – и потом умирают.

10990506 июня 2020

Стиль жизни

А вы умеете заниматься сексом?

Секс

А вы умеете заниматься сексом?

Сложно представить, как кто-то признается – «нет, не умею». Вроде все просто – но можно ли перейти из «ПТУ» в «вуз», спросили как-то сексолога Сергея Тимофеева.

264923 июня 2020
Как омский Гагарин сражался за жизнь в космосе инфекционки

Здоровье

Как омский Гагарин сражался за жизнь в космосе инфекционки

Пневмония, три недели в коме, ИВЛ, инопланетные жуки и минус 20 килограммов: история первого омского тяжелого пациента с коронавирусом, которого выписали из больницы.

8985106 мая 2020
Мыслящие здраво. Сергей Костарев

Здоровье

Мыслящие здраво. Сергей Костарев

Почему 8 марта 1984 года аспирант Сережа Костарев решил полностью отказаться от алкоголя? Какое блюдо Сергей Владимирович уже больше тридцати лет каждый день ест на завтрак? Ответы самого известного омского эколога на эти и другие вопросы читайте в интервью «ВОмске».

8689215 апреля 2020
Известный омский актер и режиссер Александр Гончарук устроился работать курьером

Еда

Известный омский актер и режиссер Александр Гончарук устроился работать курьером

Заслуженный артист России развозит еду по омским квартирам, чтобы показать пример студентам и не чувствовать себя жертвой режима изоляции.

1301511 апреля 2020

Подписаться на рассылку

Яндекс.Директ ВОмске




Наверх