Вкусный рецепт от Анастасии Галл-Савальской

Мы продолжаем публиковать рецепты от наших читателей. Омский дизайнер делится рецептами рулетиков из куриного филе с черносливом и кекса.

82616 января 2022
Вкусный рецепт от Анастасии Галл-Савальской

Интересные дела отмечаешь, когда листаешь фейсбуковские «воспоминания». То бишь, чем делилась год, два, три, десять... О боже, как давно мы здесь обосновались, и как смеет этот Марик Швондер нас уплотнять и сажать?!

Смешно, что посты повторяют друг друга, словно сценарий определённого календарного дня предопределён из года в год и, лишь слегка, изменяет нотки повествования, позволяя некоторые вольности действующим лицам и исполнителям.

1

Вот, к примеру, 14 января. Казалось бы: сколько можно жрать. И пить. Но именно 14 февраля воспоминания пучатся рецептами. Хорошими, кстати. Из разряда «чего бы такого ещё пожрать, чтоб просто, быстро и не селёдка под шубой, а оливье засуньте сами знаете, куда».

Что я делаю сейчас? Вставляю всё в один пост, чтоб первое, второе, третье и компот. Точнее, — мясо, гарнир и к чаю кекс. Читаем, записываем, не отвлекаемся на глупости.

****************
В глубоком сплине листаю тетради с рецептами: когда увяз, надо жрать.
Не хочется толстеть? Утрой порцайку. Готовь и корми друзей: пусть толстеют, не жалко.
В смысле — еды не жалко.
Значит, рулетики из филиного куре с черносливовой начинкой.
Начнём с конца.


Чернослив вымыли, бросили в сотейник, залили водой, довели до кипения, забыли. Он должен в этом остыть. Ну, или почти остыть.
Берём большую луковицу и маленькую. Потому что они лежали рядом и, наверное, подружились: я всегда так, я сентиментальна. А вы?
Нарезаем мелко-мелко, кубиками.
В этом месте я подумала.
Взяла среднюю морковку и маленькую (я за традиции: морковки дружат, а значит, в расход должны идти ботва в ботве).
Натёрла на мелкой тёрке.
Сковородка — плита — масло.
Лук — горсть сахара — морковь.
Лук бросаю в нагретое масло, сразу— щепотку сахара.
Мешаю, мешаю, трох-тибидох-тибидох-тих-тох.
Когда лук станет слегка золотистым, бросаю морковь в его ароматные объятия. Убавляю огонь до среднего; главное — не проспать.
И с буквой «р» тоже не того. Потому что если вы проспали жарящееся с буквой «р» — всё придётся начинать заново.
Или залить кипятком бомж-пакет и успокоиться.
Усё.

Вспоминаем про чернослив.
Воду сливаем и мелко-мелко нарезаем кубиками. В сотейнике смешиваем его с морковкой-с-луком.
Я попробовала и немного посолила.
Больше ничего.


Время казнить филиное куре.
На большой деревянной доске, большим отбойным (или как там его) молотком.
Берём филейчик, ножом расчленяем на пласты, которые тонко отбиваем с двух сторон.
Здесь, главное, отбивая, не представлять себе врагов, которые так и лезут, так и лезут в голову, неугомонные. Вы их гонИте взашей: в готовке нужны позитив и дзен. Они в ваше правое ухо — вы их из левого, методом продувания носа.
Людоеды, Кука в благостном расположении сожрали, сразу после утренней гимнастики в тренажёрном зале. Хорошо пошёл им Кук, сразу в мышечную массу.
Или, вот, моя любимая фуд-блогер: в третьей, видимо, руке всегда бокал сухого держит, для позитива. И себя в нём маринует. Видимо, для л̶ю̶д̶о̶е̶д̶о̶в̶ мужа. 

2

UPD: читаю через два года после написанного. Какую фуд-блогер (шу) я тут вспоминаю?! Не представляю. Из гиперактивных только одна, неповторимая, теперь со всех моющих средств и порошков ууу, зырит, потому что рецепты её отличаются замечательным свойством: они никогда не получаются).

Отбитые филейчики нарезаете на произвольные ломтики: вы должны отдавать себе отчёт в том, что в это вам предстоит завернуть начинку.
Берём ломтик, кладём начинку, заворачиваем (вот не надо только перфекционизма,— нам это, чтоб сразу сожрать, а не в музей). Неказистый рулетик скалываем зубочисткой. Или двумя. Или тремя. Или... да бляха ж муха!.. Всё равно разваливается, падла. Пятью.
Вуаля. Я переложила их в кастрюльку, помахала им ручкой, закрыла крышкой. Убрала в холодильник до обеда. Пускай маринуются: да здравствует диффузия, товагищи, уга!

На гарнир сделаю ломтики запечённого картофеля. Золотистого. Наверное, с укропом.
Зы. Вы заметили, да? Я прямо реально фуд-блогер, в натуре. Начала писать с командирскими нотками: «берём», «режем». Сейчас главное — следить за собой и фильтровать базар, а то не заметишь, как скатишься вот в это:
«А сейчас, девочки, я вас научу. Не брошу вас, девочки. Значица, девочки, берём НАШУ сковородоЧКУ, наливаем в неё НАШЕ маслице и жарим НАШЕ сальце до румяной корочки».
А это уже профдеформация.

...А куда засунуть апдейт?
Это я про черносливовые рулетики из филиного куре.
Всё готово и уже почти проглочено.
Получилось очень, очень вкусно.
Можно как холодную закуску.
Подача, возможно, и не журнальная, но поверить придётся.
А в идеале... вот тут луком зеленым посыпала бы, — сверху мяса, да моя не любит; а вон там— перца болгарского, для палитры и поллитры.
Но не блогер я, девочки.
А, вы зубочистки не забудьте вычпокнуть из рулетов перед подачей, а то ходить с распоркой во рту скучно: не посплетничать даже.

P.S. К гарниру неплохо маринованный лук. Вот рецепт. Хотя кто его не знает, тот в общаге не жил. Вру: я в общаге не жила.
Лук — значит, лук.
Это единственная форма существования лука, которую ест мой ребёнок.
Лук заходит подо всё, даже, кажется, под соковый пирог, о котором ниже.
Лук. Много луковиц.

Я люблю из красного. В «Магните» зимой шалот продавался по бешеной цене, но магнетическим кассиршам вломы новые артикулы искать и они его пробивали, как «лук репчатый в авоське». По 12 рэ за кэгэ. Мы молча пользовались.

Лук режу тонко, полукольцами или кольцами. Полукольцами быстрее.
Перекладываю в миску и доверху заливаю кипятком. Пусть стоит, пока я маринад готовлю.
В банке: должно влезть столько маринада, чтобы лук в нём утонул.
Наливаю бальзамический, или яблочный уксус (да и обычный можно), щедро сыплю сахар. Мешаю до растворения. Доливаю теплой кипяченой воды ( пробуем: уксус не должен сильно разбавиться). В конце лью оливковое масло (любое лейте, какое любите).
Я больше ничего не добавляю.
Вы можете сыпануть любимые специи, перец там (кстати, розовый перец — это вещь), горчицу можно. Мелко нарубленную кинзу.
Лук, вместе с кипятком, выливаете в дуршлаг. Избавившись от кипятка, сразу делаете ему обливание ледяной водой. Отжимаете рукой и перекладываете в ту ёмкость, в которой он будет стоять в холодильнике, если только не планируете заточить его сразу.
Заливаете маринадом.
Ждёте, нетерпеливо раздувая ноздри.
Ах да, маринад замешивайте быстро, как опытный бармен: лук не должен свариться в кипятке.
Из красного лука получается красивее.

Обожрамшись, надо дунуть чайку. Чай без кекса — жалко времени.

«Пирог соковый, школьный».
Нет ничего проще и непонятней, как он получается в итоге вот таким.
Начальная школа моему ребенку и мне запомнится поварихой Женей.
Когда Женя пекла свой знаменитый пирог, школа, до самых дальних закоулков, наполнялась ароматом попкорна: не того, которым торгуют сейчас. А того попкорна, который был в нашем детстве. И хотя все мы знаем, что в нашем детстве попкорна не было, но именно так должен пахнуть попкорн в СССР, когда все пили из одного стаканчика и никто не болел. (инфекционисты, мааалчать!)
Никто не думал об уроках, когда Женин пирог был на подходе.
Поскольку пекла пирог Женя часто и ещё чаще, светом в этой школе был пирог, а ученье шкерилось в закутке под лестницей и училось курить.
На перемене каждому доставалось по огромному, посыпанному мелкой сахарной пудрой, завернутому в белоснежную салфетку ломтю пирога: ребенку торжественно вручали кусок и отпускали гулять по школе, потому что так вкуснее.
А Женя с помощницами стояли за стеклянными стенами столовой и умилялись блуждающим уплетателям с затуманенным взором.
Однажды ребенок спросил: вот закончу я школу. И как буду без сокового пирога? И, поскольку этот вопрос беспокоил больше остальных школьных проблем и ЕГЭ, пришлось мне Женю раскрутить на рецепт.
Хотите?

Картинок не будет, неохота мне.
Давайте вы: сделайте, сфотайте, пришлите.
Надо.

3
  • 1,5 стакана персикового сока. Можно апельсинового. Покупного! Из свежевыжатого получается лажа.
  • 0,5 стакана растительного масла.
  • 1,5 стакана сахара.
  • 0,5 чайной ложки соды.
  • Ванилин.

Всё смешать и добавить муки столько, чтоб было, как на оладьи.
Вылить на квадратный противень, глубокий. Смазанный, застеленный — всё, как обычно. Ой, наоборот: застеленный, смазанный.
Печь при t 180 гр, как проверять готовность — все знают: сунь пиии* в чай вынь сухим.
*"пиии" — с китайского. Зубочистка; палочка с концом; то, что суют.
Готовый и остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
И да: нет. Яиц не надо.

P.S. Вы любите маринованный репчатый лук? К чему я это спросила...
P.P.S. Лук. См. выше. Вы ж, если дочитали досюда, уже забыли про лук. См. выше. Там ещё какие-то рулетики были.

 

Оригинал в Facebook автора


Яндекс.Директ ВОмске




Комментарии

Ваше мнение

20.04.2022

Как вы относитесь к появлению электросамокатов в Омске?

Уже проголосовало 44 человека

09.04.2022

Где вы планируете отдыхать летом?

Уже проголосовало 43 человека























Блог-пост

Виталий Путинцев

— вице-спикер Омского городского Совета

Оксана Дубонос

— домохозяйка


Яндекс.Директ ВОмске

Эксклюзив

Геннадий Долматов: «Дорогу осилит идущий»

Сколько вирусов пыталось нам навредить, куда уезжают целые фермы, во сколько может подорожать ДК, чем оборачивается ремонт ОНПЗ и кто в области главный по картошке — об этом и другом в отчете главы Омского района за 2021 год.

1926127 июня 2022

Стиль жизни

«Посмотреть на выжившего»: кто такие равные консультанты и как ими становятся

Откровенная история

«Посмотреть на выжившего»: кто такие равные консультанты и как ими становятся

Чем может помочь больному раком человек, который сам прошёл через онкологический диагноз.

3435321 июня 2022
Танец оловянного солдатика. Омская легенда

Story

Танец оловянного солдатика. Омская легенда

20 июня заслуженному артисту России Олегу Карповичу исполнилось бы 67…

5142121 июня 2022
Пощекотать «Пуп Земли»

Story

Пощекотать «Пуп Земли»

Видеокамера за корову, железные веники и деньги просто так: непридуманные чудеса уникальной омской деревни.

1172616 июня 2022
Павел Кручинский: «Повторю за Спиваковским: хочешь быть богатым и счастливым – не ходи в школу»

Откровенная история

Павел Кручинский: «Повторю за Спиваковским: хочешь быть богатым и счастливым – не ходи в школу»

«ВОмске» продолжает проект «Семь историй одного выбора». История от Павла Кручинского, политика, предпринимателя и отца, чья дочь после Кембриджа предпочла вернуться в Россию и работать официанткой, старший сын, получив корочки престижного московского вуза, трудился помощником слесаря, а младший ушел из обычной средней школы после второго класса.

8812113 июня 2022

Подписаться на рассылку

Яндекс.Директ ВОмске




Наверх