Холодильное оборудование для баров

Успешное функционирование бара – наряду с расположением заведения, внутренним оформлением, расстановкой мебели, подбором персонала – во многом зависит от правильного выбора оборудования. Именно оно принимает на себя наибольшую нагрузку, позволяя обеспечивать клиентов коктейлями, мороженым, горячими напитками и закусками. Однако основная прибыль барного заведения складывается от продаж алкогольных напитков и коктейлей.

Опытные рестораторы знают, что помимо квалифицированного бармена, способного правильно приготовить и подать горячительное, необходимо обеспечивать надлежащее температурное хранение и подачу напитков. Ведь многие ингредиенты сложносоставных коктейлей, как и разные виды алкоголя, требуют различного температурного режима хранения. Только качественное и профессиональное холодильное оборудование способно решить эту задачу. Самые необходимые аппараты, используемые в заведениях, специализирующихся на коктейлях, это: льдогенераторы, измельчители льда, сокоохладители и холодильные шкафы. Более детальный список аппаратов можно посмотреть, например, на ooopht.ru.

Льдогенераторы выбираются исходя из основного параметра – количества произведенного льда в сутки, потребностей (посещаемости) заведения, а также формы заморозки (обычно для напитков требуется лед в форме кубиков). Производительность таких агрегатов варьирует от 10 до 460 кг/льда в сутки. Барному сегменту требуются модели малой производительности.

Помимо льда бармену всегда нужна и ледяная крошка, поэтому без измельчителя – тоже никуда. Если бар пользуется популярностью и посетителей много, предпочтителен электрический льдодробитель. Он не будет отнимать время у бармена, вынужденного вручную заниматься измельчением. Еще нераскрученному заведению вполне подойдет и механический аппарат, просто ледяную крошку нужно будет сделать до наплыва клиентов.

Сокоохладители позволяют производить широкий ассортимент коктейлей, а также использовать соки в чистом виде – в качестве прохладительных напитков. Обычно барам требуется несколько таких аппаратов. Предпочтение отдается сокоохладителям небольшой или средней емкости с четырьмя контейнерами.

Холодильные шкафы, пожалуй, самая важная часть барного оборудования. Зачастую именно здесь происходят затруднения, связанные с большим разнообразием моделей и фирм-производителей. Барному бизнесу хорошо подойдут модели среднетемпературного режима со стеклянной дверью, например фирмы Polair, работающей по лицензии итальянского производителя хладооборудования «Surfrigo». Первоклассные заведения приобретают еще и винные шкафы, поддерживающие температуру от 10 до 18 градусов. Очень удобны модели с различными температурными зонами, позволяющими хранить вина разных сортов.

Популярность современного бара зависит от десятков факторов, но только с качественным холодильным оборудованием от надежных производителей он сможет на равных конкурировать с другими заведениями, получить признание и известность.

На правах рекламы.