Суши: мифы и как правильно их есть

Украшением любого мероприятия, предполагающего угощение, — будь то романтический вечер, званый обед или фуршет — без сомнения может стать национальное японское блюдо — суши.  Блюдо, представляющее собой комбинацию морепродуктов, риса и овощей, нравится многим любителям вкусной и полезной еды https://mybox.ru/volgograd/catalog/sushi, если, конечно, оно приготовлено из свежих продуктов и с соблюдением технологии, как например, в ресторанах MYBOX. 

Интересно, что многие любители японской еды считают, что суши и роллы — этот разные блюда. На самом деле роллы — один из многих видов суши. Различают нигиридзуси, роллы маки, роллы тэмаки, тирасидзуси, тэмари, осидзудси, гункан-маки, футомаки, хосомаки и т. д. И это далеко не полный список. Например, в прошлом году-начале этого года в Туркменистане и Азербайджане прошла организова нная посольством Японии передвижная выставка «Я люблю суши», где было представлено более 150 видов японских суши. Разнообразие блюда состоит в различных способах формования. Например, наиболее известные нигиридзуси изготавливаются катанием уксусного риса в шарик, на который кладут начинку, в основном рыбу.

Суши, помимо своих вкусовых качеств, привлекательны тем, что это достаточно диетический продукт. Они с легкостью могут заменить полноценный обед или ужин, так как они достаточно сытные, при этом среднее количество килокалорий в одной порции — 160. Однако чем больше соусов, сыра, рыбы используется в приготовлении, тем калорийнее блюдо. 

Кроме того, такая пища благодаря морепродуктам, водорослям является ещё и полезной. При минимальной обработке в них отмечается высокое содержание белка, витаминов группы В, кальция и йода, а также жирных кислот Омега-3, которые, в том числе помогают справиться с депрессивным состоянием, что очень актуально в постзимний период. Если суши — то в Волгограде это MYBOX. 

Три главных мифа о суши

Миф 1. Рыба — главный ингредиент суши

На самом деле. Главным ингредиентом суши является рис. Он присутствует в любом виде этого блюда. А вот рыба как раз может присутствовать далеко не во всех видах. В суши могут добавлять также фрукты, овощи, соленые огурцы, мясо и другие ингредиенты. Отметим, что добавлять в суши сырую рыбу могут себе позволить рестораны, находящиеся в городах, где развития рыбный промысел. В других же рыбу солят, коптят, маринуют, подвергают термической обработке. 

Миф 2. Суши нужно запивать саке

На самом деле. Традиционно в Японии саке — напиток из риса — нельзя смешивать с блюдом из риса, потому что потеряется контраст между ними.
Традиционным же напитком к суши в Японии считается зелёный чай, который помогает во время приёма пищи очистить вкусовые рецепторы. 

Миф 3. Суши едят только палочками

На самом деле. Согласно современному японскому этикету, правило есть суши специальными палочками, хаси, является обязательным только для женщин. Мужчины же в расслабленной дружеской атмосфере могут брать блюдо руками, предварительно вымытыми в воде, которая подается на стол. При этом используют большой, указательный и средний пальцы. Однако здесь есть исключение — сашими всё же нужно есть приборами. 

Культура поедания суши

Суши во всеми мире пользуются популярностью, в том числе в России. И кажется, что мы всё о них знаем. Но совсем немногие вникают в тонкости культуры их поедания. 

1. Считается дурным тоном надкусывать суши, а оставшийся кусочек возвращать в тарелку. Суши должны изготавливаться в таких размерах, чтобы они легко помещались в рот полностью. 

2. Не стоит обмакивать суши в соевый соус целиком. В рис, используемый в приготовлении суши, уже добавляется мирин, юдзу, уксус или другие специи. А соленый соевый соус полностью перекроет его вкус, сделав его к тому же горьким. Кроме этого, рис от излишней влаги размокнет, и суши просто-напросто развалятся. Обмакивать следует только рыбу, если она пресная, или суши, но только на секундочку. Еще один лайфхак — опустить в соевый соус листик маринованного имбиря, а затем смазать им суши.

3. Маринованный имбирь используется для освежения вкусовых рецепторов, а вовсе не для добавления еде остроты. Поэтому есть его нужно перед последующим блюдом. Кроме того, он будет полезен людям, следящим за весом: специя содержит гингерол — вещество, ускоряющее расщепление жировых клеток и отвечающее за детоксикацию организма. 
 
4. Функция жгучей пасты зелёного цвета, или васаби (он ещё известен как японский хрен), состоит также не в том, чтобы сделать блюдо ещё более острым. Это приправа с антибактериальным эффектом, поэтому правильным будет добавить небольшое ее количество с помощью палочек непосредственно на сырую рыбу.

5. В Японии принято есть суши в определённом порядке — от самого лёгкого по вкусу до самого насыщенного. Это позволит не забивать обонятельные рецепторы и избежать перенасыщения вкусом. Поэтому, если вы планируете поесть несколько видов суши, то не стоит начинать с суши с лососем или тунцом.

6. И напоследок добавим, что не стоит оставлять несъеденные на ужин суши на следующий день. За это время если не портятся, то теряют свои вкусовые качества. Например, уже спустя три часа листья нори наберут лишнюю влагу, а рис станет сухим.