![«Странная» Настя, локатор природных чудес](images/news/square_9b8a9b9ec594f20627c97c053344f237.jpg)
Вкусный рецепт от Алексея Алгазина
Известный омский юрист поделился интересным рецептом изысканного блюда на каждый день.
129601 ноября 2021
Я лично дома готовлю фуагру, обычно по праздникам, но бывает что и просто с утра — в охотку!
Вот приготовление фуагры — французского паштета из печени утки или гуся с белым вином )).
Ингредиенты:
— свежая утиная печень — 1,5 килограмма;
— белое вино Сотерн — 1/3 стакана;
— соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;
— черный трюфель — 1 штука (по желанию).
Приготовление:
Первый шаг: очистить и подготовить утиную печень. Замочить на ночь в ледяной воде.
Второй шаг: на следующий день разрезать печень на кусочки, поместить в миску и добавить вино. Приправить солью и перцем и мариновать 2 часа.
Третий шаг: разогреть духовку до 95 градусов. Достать печень из маринада и выложить в форму или горшок, оставив немного пространства сверху. Поместить форму в глубокую сковороду, заполненную горячей водой. Готовить в духовке, пока температура внутри фуагры не достигнет 46 градусов по мясному термометру, около 30 минут. Слить жир и отложить в сторону. Этот жир является очень ценным для сохранения вкусовых свойств паштета. Охладить паштет.
Четвёртый шаг: отрезать кусочек картона, чтобы он поместился в верхнюю часть формы, и завернуть его в полиэтиленовую пленку. Аккуратно выложить картон поверх фуагры, слегка прижать и оставить на 1 час. Убрать картон, накрыть форму крышкой и поставить в холодильник на 1-2 дня.
Перед подачей поместить форму в миску с теплой водой на 30 секунд и, работая ножом по краям, перевернуть паштет на тарелку. Тонко нарезать фуагринный паштет и обязательно подавать с трюфелями.
Если залить фуагру зарезервированным растопленным жиром, она будет храниться в холодильнике 1 неделю. И вы сможете лакомится фуагринными бутербродами ещё долго и лакомить всю свою семью.
Если честно, сам я готовить не умею, а рецепт фуагры показался интересным! Но лучше поесть в гостях, но не фуагру, а, например, котлеты и простой борщец! )))
Яндекс.Директ ВОмске
06.07.2023
Довольны ли вы транспортной реформой?
Уже проголосовало 116 человек
22.06.2023
Удастся ли мэру Шелесту увеличить процент от собранных налогов, остающийся в бюджете Омска?
Уже проголосовало 106 человек
Самое читаемое
Выбор редакции
Итоги недели с Александром Тарасовым
2852103 июля 2024
Любишь кататься – люби и тридцать пять рублей платить
3776126 июня 2024
Лабиринты света. В память об Игоре Третьем
218222 мая 2024
— эколог, урбанполитик
— психолог
— директор правового холдинга «Закон»
Яндекс.Директ ВОмске
Комментарии